یخ خوراکی چگونه ساخته می شود؟
در تابستان گرم، یخ خوراکی برای خنک شدن و رفع تشنگی افراد ضروری است. چه تکه های یخ در نوشیدنی ها و چه یخ خرد شده در دسرها، فرآیند تولید شامل استانداردهای بهداشتی دقیق و الزامات فرآیندی است. این مقاله به طور مفصل فرآیند تولید، استانداردهای مربوطه و نقاط داغ بازار یخ خوراکی را معرفی می کند تا به خوانندگان کمک کند تا این محصول مصرفی روزانه را به طور کامل درک کنند.
1. فرآیند تولید یخ خوراکی
تولید یخ خوراکی عمدتاً به مراحل زیر تقسیم می شود:
| مراحل | توضیحات مفصل |
|---|---|
| 1. انتخاب منبع آب | آب خالص یا تصفیه شده که مطابق با استانداردهای ملی آب آشامیدنی است باید برای اطمینان از عاری بودن از ناخالصی ها و آلودگی میکروبی استفاده شود. |
| 2. فیلتراسیون و استریلیزاسیون | ناخالصی ها از طریق یک سیستم فیلتراسیون چند لایه از آب خارج شده و با استفاده از اشعه ماوراء بنفش یا ازن ضد عفونی می شوند. |
| 3. یخ سازی | داخل قالب یخ ساز آب بریزید و در محیطی از 10- تا 20- درجه سانتی گراد معمولاً به مدت 8-6 ساعت فریز کنید. |
| 4. بسته بندی را از بین ببرید | تکه های یخ باید بلافاصله پس از قالب گیری در یک محیط استریل قرار داده شوند و در بسته بندی ها یا کیسه های پلاستیکی مناسب مواد غذایی بسته بندی شوند. |
| 5. ذخیره سازی و حمل و نقل | دمای نگهداری باید کمتر از -18 درجه سانتیگراد باشد و برای جلوگیری از آلودگی متقاطع از مخلوط کردن با سایر مواد غذایی در طول حمل و نقل خودداری کنید. |
2. استانداردهای کیفیت یخ خوراکی
طبق «استاندارد بهداشتی استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی GB 2759-2015 برای نوشیدنی‌های منجمد»، یخ خوراکی باید شرایط زیر را داشته باشد:
| موارد تست | مقدار استاندارد |
|---|---|
| تعداد کل مستعمرات | ≤100 CFU/g |
| کلیفرم ها | مجاز به بررسی نیست |
| محتوای فلزات سنگین | سرب ≤0.3mg/kg، آرسنیک ≤0.2mg/kg |
| الزامات حسی | بی رنگ و شفاف، بدون مواد جامد معلق، بدون بو |
3. موضوعات داغ اخیر و پویایی بازار
در 10 روز گذشته، بحث در مورد یخ خوراکی عمدتاً بر روی نقاط داغ زیر متمرکز شده است:
| موضوع | شاخص گرما | محتوای اصلی |
|---|---|---|
| آجر یخی شفاف افراد مشهور اینترنتی | 85% | رستوران ها کاشی های یخی حجاری شده را برای تزئین کوکتل و نوشیدنی سرد معرفی می کنند. |
| فروش دستگاه های یخ ساز خانگی رشد می کند | 78% | در طول جشنواره خرید 618، فروش دستگاه های یخ ساز کوچک 200 درصد نسبت به سال گذشته افزایش یافت. |
| حادثه ایمنی مواد غذایی | 65% | مشخص شد که مارک خاصی از یخ خوراکی دارای میکروارگانیسم های بیش از حد است که باعث اصلاح صنعت می شود. |
| فناوری یخ سازی سازگار با محیط زیست | 60% | فناوری جدید تبرید دی اکسید کربن می تواند مصرف انرژی را تا 30 درصد کاهش دهد. |
4. نکاتی که هنگام تهیه یخ خوراکی خانگی باید به آن توجه کنید
اگر می خواهید یخ خوراکی ایمن در خانه درست کنید، باید به نکات زیر توجه کنید:
1.استریل کردن ظروف: جعبه یخ را باید با آب جوش بجوشانید یا با الکل 75 درصد پاک کنید.
2.کنترل کیفیت آب: استفاده از آب خنک که جوشانده و سپس سرد شده است توصیه می شود.
3.انجماد سریع: یخ زدن زیر 18- درجه سانتیگراد می تواند زمان تشکیل کریستال یخ را کاهش دهد.
4.جداگانه ذخیره کنید: از به اشتراک گذاشتن یک محفظه فریزر با گوشت خام و سایر مواد تشکیل دهنده خودداری کنید.
5. روند توسعه صنعت
با ارتقای مصرف، بازار یخ خوراکی روندهای جدید زیر را نشان می دهد:
1.محصولات کاربردی: محصولات یخی سالم با ویتامین ها و الکترولیت های اضافه شده محبوب شده اند.
2.خدمات سفارشی: تقاضا برای یخ های خاص (کروی، مربعی) در کافی شاپ ها و بارها در حال افزایش است.
3.تجهیزات هوشمند: دستگاه یخ IoT امکان نظارت از راه دور و تکمیل خودکار را فراهم می کند.
از تجزیه و تحلیل فوق، می توان دریافت که یخ خوراکی به ظاهر ساده شامل فرآیندهای تولید پیچیده و کنترل کیفیت دقیق است. مصرف کنندگان هنگام انتخاب باید به صلاحیت های محصول توجه کنند و متخصصان باید به شدت خطوط قرمز ایمنی مواد غذایی را رعایت کنند و به طور مشترک توسعه سالم صنعت را ترویج دهند.
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
